tiramisu

Tiramisu is one of my favorite desserts. However, it has to have the right balance of cream and cookies.  Some tiramisu has too much cream and others not enough.

Tiramisú es uno de mis postres favoritos. Sin embargo, se tiene que tener el equilibrio adecuado de crema y galletas. Algunos tiramisú tiene demasiada crema y otros no suficientes.

This is my favorite recipe for tiramisu!  Esta es mi receta favorita para el tiramisú!

Making the “sabayón” sounds difficult but it really isn’t.  Look at these photos to help guide you.  Hacer el “sabayón” parece difícil, pero realmente no lo es.  Mira estas fotos para que le oriente.

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Step 1-2

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Step 3-4

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Step 6

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Step 7

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Step 8-10

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Step 11

Be sure to save the egg whites for meringue cookies! Yum! The recipe will be coming soon! Enjoy!

Deja del lado las claras para hacer las galletas del merengue! Yum! La receta se publicará muy pronto! Aproveche!

Tiramisu Recipe

Ingredients:

  • 6 egg yolks / 6 yemas de huevo
  • 1/2 cup of sugar / 100 gr. de azúcar
  • 1 1/4 cup mascarpone cheese / 284 gr. de queso de mascarpone
  • 1 3/4 cup whipping cream /  414 ml  nata para montar
  • 1 pkg of lady fingers / 1 paquete de bizcocho italiano (puedes encontrar en Lidl)
  • 1 cup cold espresso / 237 ml de café espresso, liquido
  • 1/2 cup rum or brandy /118 ml de ron o brandy
  • 2 tbsp cocoa powder / 2 cucharadas de cocoa en polvo
  1. Combine egg yolks and sugar in a metal or heat resistant glass bowl that fits over a pot of water where it doesn’t touch the water. Mezcla las yemas de huevo y el azúcar en un recipiente de metal o vidrio resistente al calor que se coloca sobre una olla de agua donde no toca el agua.
  2. Boil the water. Hierve el agua.
  3. Reduce heat to low and cook for 10 minutes, stirring constantly.  Baja el fuego a bajo y cocina por 10 minutos, revolviendo constantemente.
  4. Remove the mixture from the heat and whip till thick.  This is the “sabayon.”  Retire la mezcla del fuego y batela hasta que quede espesa.  Este es “el sabayón.”
  5. Add mascarpone cheese to the mixture and beat it until combined.  Agregue el queso de mascarpone a la mezcla y batelo hasta que se mezclen.
  6. In a separate bowl, whip the whipping cream until stiff.  En un recipiente aparte, bate la nata a hasta que esté espeso.
  7. Gently fold the whipped cream into the mascarpone mixture.  Dobla suavemente la nata en la mezcla de mascarpone.
  8. In a bowl with a flat wide bottom, mix espresso with the rum or brandy.  En un recipiente con un fondo plano y ancho, mezcla de café espresso con el ron o brandy.
  9. Dip the lady finders into the mix completely wetting it but not soaking, about 2 seconds on each side. Sumergie los bizcochos en la mezcla completamente, aproximadamente 2 segundos en cada lado.
  10. Arrange fingers, side by side, into a 9 in square pan.  Pon los bizcochos, uno junto al otro, en un molde cuadrado de 23 cm.
  11. Spoon mascarpone mix over the fingers in a thin layer.  Pon la mezcla de mascarpone sobre de las galletas en una capa delgada.
  12. Repeat 2-3 more layers of fingers and cream mix.  Repita con 2-3 más capas de galletas y crema.
  13. Refridgerate for at least 4 hours.  Deja enfriar durante al menos 4 horas en el frigorífico.
  14. Dust it with cocoa powder. Espolvoree con cocao en polvo.

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