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¡Esta tarta de calabaza está muy rica! En Estados Unidos llamamos “tarta de café”  a una tarta que puedes comer acompañando al café, un poco como una tarta y un poco como un bizcocho.

This pumpkin coffee cake is seriously so yummy! “Coffee cake” means it’s a cake meant to be eaten with coffee, halfway between a cake and a bread.

Tenia sobras de puré de calabaza, así que las usé para esta receta.  ¡Me alegro de haberlo hecho! ¡Las migas de la parte superior hacen que esta tarta, ligeramente azucarada, sea tan delicioso!

I had some leftover pumpkin puree so I used it for this recipe. So glad I did! The crumb topping makes this lightly sweetened cake so gosh-darn delicious!

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La parte superior.      The topping.

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La parte húmeda.   The wet part.

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En el molde.  In the pan.

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Añade la parte superior.  Add the topping.

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¡Que rico!     Yum!

¡Aqui está la receta!      Here’s the recipe!

Pumpkin Coffee Cake / Tarta de Calabaza

Ingredients

Topping: La Parte Superior:

  • 1/2 cup of flour / 62 gr. de harina de trigo
  • 4 tbsp of cold butter / 60 gr. de mantequilla fria, en trozos
  • 1/2 cup of brown sugar / 100 gr. de azúcar moreno (con melaza)
  • 1/4 tsp salt / 1/4 cucharadita de sal
  • 2 tsp cinnamon / 2 cucharaditas de canela

Cake: La Tarta:

  • 2 cups flour / 250 gr. de harina de trigo
  • 1 tsp baking soda / 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 tsp baking powder / 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 tsp salt / 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tsp ground cinnamon / 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 tsp ground nutmeg / 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 tsp ground cloves /1/4 cucharadita de clavo molida
  • 1 cup of pumpkin puree / 244 gr. de puré de calabaza
  • 1/2 cup of brown sugar / 100 gr. de azúcar moreno (con melaza)
  • 1/2 cup of vegetable oil / 120 ml de aceite girasol
  • 1/3 cup of milk / 78 ml de leche

Glaze : Glaseado: (opcional)

  • 1 cup powdered sugar / 120 gr. de azúcar glacé
  • 2 tbsp milk / 2 cucharadas de leche
  1. Preheat oven to 350. Grease and flour 9 in square pan.  Precalienta el horno a 177º C. Engrasa un molde cuadrado y ponle harina.
  2. Make the topping first: In a small bowl, toss the flour, brown sugar, salt, and cinnamon together.  Cut in the cold butter using a pastry blender or a fork. Mix and set aside.  Prepara la parte superior primero: En un tazón pequeño, mezcla la harina, el azúcar moreno, la sal y la canela. Cortar la mantequilla fría usando un mezclador de masa o un tenedor. Mezclar y reservar.
  3. Make the cake: Whisk the flour, baking soda, baking powder, salt, cinnamon, nutmeg, and cloves in a large bowl.  Hacer la tarta: Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo en un tazón grande.
  4. In a medium bowl, whisk the pumpkin, brown sugar, and milk.  En un tazón mediano, bate la calabaza, el azúcar morena y la leche.
  5. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and stir until *just* combined. Try not to overmix the batter. It will be very thick.  Vierte los ingredientes húmedos en el recipiente de los ingredientes secos y revuelve hasta * tan solo * combinarlos. Trate de no mezclar en exceso la masa. Va a estar muy espesa.
  6. Pour the batter into the prepared baking pan. Spread to make an even surface.  Vierta la mezcla en el molde. Repartela hasta conseguir una superficie plana.
  7. Pour the crumb topping evenly on top and gently press them down into the batter.  Vierte la mezcla de la parte superior y presiona suavemente hacia abajo en la masa.
  8. Bake the cake for 30 minutes.  Check the cake’s doneness by inserting a toothpick into the center. If the toothpick comes on clean with a moist crumb or two, the cake is done.  If the toothpick has wet batter on it, bake the cake for 5 more minutes.   Ponlo en el horno durante 30 minutos. Comprueba el punto de cocción de la tarta al insertar un palillo en el centro. Si el palillo sale limpio con una miga húmeda o dos, la tarta está hecho. Si el palillo tiene masa húmeda en él, hornear la tarta durante 5 minutos más.
  9. Make the glaze:  Whisk the powdered sugar and 1 Tablespoon of milk. Add more milk to thin, if desired. Drizzle over cake.  Hacer el glaseado: Batir el azúcar glacé y 1 cucharada de leche. Añadir más leche para diluir, si lo se deseas. Rocíalo sobre la tarta.

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