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Este es mi postre favorito de otoño: ¡Tarta de queso de calabaza! A los españoles, les resulta extraño encontrar calabaza en los postres, ¡¡pero les estoy haciendo cambiar de mentalidad cada acción de gracias !! Si no lo has probado, ¡tienes que hecerlo!

This is my favorite fall dessert: Pumpkin Cheesecake! For Spanish people, having pumpkin in desserts is strange but I’m changing minds every Thanksgiving!! If you haven’t tried it, you have to try it!

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Haz la corteza.  Make the crust.

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Haz el relleno.    Make the filling.

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Vierte el relleno.    Pour the filling.

Pumpkin Cheesecake / Tarta de Queso de Calabaza

Crust / Corteza :

  • 2 cups of graham cracker crumbs / 250 gr. de galletas (maría) tostadas en migas
  • 3 tbsp of brown sugar / 3 cucharadas de azúcar de moreno (con melaza)
  • 1/2 tsp ground cinnamon / 1/2 cucharadita de canela
  • 1 stick melted butter / 113 gr. de mantequilla

Filling / Relleno :

  • 3 (8 oz) pkg of cream cheese /690 gr. de queso de untar
  • 1 (15 oz) can pureed pumpkin / 425 gr. de puré de calabaza
  • 3 eggs plus 1 egg yolk / 3 huevos y 1 yema de huevo
  • 1/4 cup greek yogurt / 61 gr. de yogur griego
  • 1 1/2 cups sugar / 300 gr. de azúcar
  • 1/2 tsp ground cinnamon / 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/8 tsp ground nutmeg / 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/8 tsp ground cloves / 1/8 cucharadita de clavo molido
  • 2 tbsp all-purpose flour / 2 cucharada de harina de trigo
  • 1 tsp vanilla extract / 1 cucharada de vainilla
  1. Preheat oven to 350.   Precalienta el horna a 177º C.
  2. Wrap aluminum foil around bottom of  9 or 10 inch springform pan.  Pon papel de aluminio en el fondo de un molde desmontable de 23-26 cm.
  3. In medium bowl, combine crumbs, sugar, and cinnamon.  En un cuenco mediano, mezcla las migas de galletas, el azúcar y la canela.
  4. Add melted butter, press down flat into your pan, and set aside.  Añade la mantequilla derretida a la mezcla de galletas, echalo en el molde y aplastalo uniformemente en el fondo del molde. Reserva aparte.
  5. In another bowl, beat cream cheese until smooth.  En otro cuenco, bate el queso de untar hasta que esté suave.
  6. Add pumpkin puree, eggs, egg yolk, greek yogurt, sugar, and spices.  Añade el puré de calabaza, los huevos, la yema de huevo, el yogur griego, el azúcar y las especias.
  7. Add flour and vanilla and beat until well combined.  Añade la harina y la vainilla y bate hasta que esté bien mezclado.
  8. Pour into crust and spread out evenly.  Vierte la mezcla en la parte superior de la corteza y extende uniformemente.
  9. Bake for 1 hour. Mete en el horno durante 1 hora.
  10. Remove from oven and let sit for 15 minutes.  Sacalo del horno y dejalo reposar durante 15 minutos.
  11. Cover with plastic wrap and refrigerate for 4 hours.  Cubrelo con papel transparente y enfrialo en la nevera unas 4 horas.

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