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Cuando un amigo tiene un cumpleaños, una cupcake de champán y frambuesa es la mejor cosa para hacer! Delicioso sabor sutil de champán con una fuerte glaseado de frambuesa!  Sabes que quieres la receta! Bueno, aquí está:

When a friend has a birthday, what better cupcake than a raspberry champagne cupcake?! Delicious subtle champagne flavor with a strong burst of raspberry frosting! You know you want the recipe! Well, here it is:

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Muy facile. Solo mezcla los ingredientes.  So easy. Just mix the ingredients.

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Pon en el horno.  Bake.

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Siéntase libre de utilizar frambuesas congeladas para su glaseado!  Feel free to use frozen raspberries for your frosting!

Raspberry Champagne Cupcakes / Cupcakes de Frambuesa y Champán

Ingredients

  • 1 2/3 cups all purpose flour / 208 gr. de harina de trigo
  • 1 cup sugar / 200 gr. de azúcar
  • 1/4 tsp baking soda / 1/4 cucharadita de bicarbonata sódico
  • 1 tsp baking powder / 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 3/4 cup butter, room temperature /170 gr. de mantequilla, temperatura ambiente
  • 3 egg whites / 3 claras de huevo
  • 1 tsp vanilla extract / 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 cup greek yogurt /143 gr. de yogur griego
  • 1/2 cup + 2 tbsp champagne / 150 ml de champán
  1. Preheat oven to 350 degrees. Precalentar el horno a 177 C.
  2. Whisk together flour, sugar, baking soda and baking powder in a medium bowl and set aside. Mezclar harina, azúcar, levadura en polvo, y bicarbonate sódico en una cuenca mediana.
  3. In large bowl mix butter, egg whites, vanilla, greek yogurt and champagne on medium speed just until combined. En una cuenca grande, mezclar la mantequilla, claras de huevos, vainilla, yogur, y champán.
  4. Add dry ingredients and mix until smooth. Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta que quede suave.
  5. Fill cupcake liners a little more than half way.  Rellenar los papeles de cupcakes un poco más de la mitad.
  6. Bake 18-20 minutes. Poner en el horno durante 18-20 minutos.
  7. Allow to cool for 1-2 minutes, then remove to cooling rack to finish cooling.  Deja que se enfríe durante 1-2 minutos, luego retire con rejilla para terminar de enfriamiento.
Raspberry Frosting / Glaseado de Frambuesa
Ingredients
  • 1 sticks unsalted butter, room temperature / 113 gr. de mantequilla
    1 1/2 Tbsp pureed raspberries / 1 1/2 cucharadas de puré de frambuesas
    2 1/2 cups confectioner’s sugar / 313 gr. de azúcar de glacé
    1/8 cup champagne / 30 ml de champán
    1/2 tsp vanilla / 1/2 cucharadita de vainilla
  1. Beat butter until creamy.  Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
  2. Add in raspberry puree and vanilla and mix well.  Añadir el puré de frambuesa y vainilla y mezcle bien.
  3. Gradually add confectioner’s sugar 1 cup at a time and mix scraping down sides of bowl as necessary.  Añadir poco a poco el azúcar glacé 1 taza a la vez y mezclar raspando los lados del tazón, según sea necesario.
  4. Add champagne as necessary to create desired consistency.  Añadir champán como sea necesario para crear la consistencia deseada.

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