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A mi hija le encanta la crema de almejas y como empieza la temporada de lluvias en Madrid, es plato reconfortante perfecto. Caliente y cremosa con trozos de almejas, patatas y una pizca de cebollino, oh, ¡me encanta que me queden sobras!

My daughter loves clam chowder and as the weather starts to turn rainy here in Madrid, it’s the perfect comfort food.  Hot and creamy with chunks of clams and potatoes and a sprinkling of chives, oh, I’m so glad I have leftovers!

Rápido y fácil, ¡Hazla hoy mismo!  Fast and easy, make some today!

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Empieza con las verduras.  Start with the veggies.

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Añade la harina de trigo y la nata.  Add the flour and cream.

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A continuación, añade todo lo demás.  Then add everything else.

Clam Chowder Recipe / Receta de Crema de Almejas

Ingredients / Ingredientes:

  • 4 tbsp butter / 57 gr de mantequilla
  • 3 celery, chopped / 3 apios, en trozos
  • 1 leek, chopped / 1 puerro troceado
  • 1 onion, chopped / 1 cebolla, en trozos
  • 5 garlic cloves, minced / 5 dientes de ajo, picados
  • 5 small potatoes, chopped / 5 patatas pequeñas, en trozos pequeños
  • 6 carrots, chopped / 6 zanahorias, troceadas
  • 1 1/2 cups water / 355 ml de agua
  • 1/2 tsp white pepper / 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/2 tsp thyme / 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 tsp salt / 1 cucharadita de sal
  • 1/3 cup all purpose flour / 42 gr. de harina de trigo
  • 2 cups half and half / 474 gr. de nata para cocinar
  • 4 (6.5 oz) cans of whole clams, chopped, with juices / 4 latas de almejas con su jugo
  • 2 tbsp red wine vinegar / 2 cucharaditas de vinagre de jerez
  • Chopped chives / cebollinos, en trozos pequeños
  1. In a large pot, melt butter. En una olla grande, funde la mantequilla.
  2. Add celery, leek, onions, and garlic and cook until softened.  Sofríe los apios, los puerros, las cebollas y los ajos  hasta que se ablanden.
  3. Add potatoes, carrots water, pepper, thyme, and salt and bring to a boil. Then lower heat and simmer. Añade las patatas, el agua, la pimienta, el tomillo y la sal y dejalo en el fuiego hasta que hierva. Cuando rompa a hervir baja el fuego y cocinalo a fuego lento.
  4. Cook for 20 minutes, uncovered, until potatoes are soft. Cocinalo durante 20 minutes, sin tapa, hasta las patatas se ablanden.
  5. In a small bowl, combine 1 cup of cream with the flour until smooth. En un cuenco, mezcla la mitad de la nata con la harina.
  6. Add to pot slowly and bring to a boil until thickened. Vierte despacio la mezcla a la olla  y hierve hasta que espese.
  7. Stir in clams and continue cooking without boiling 3 minutes.  Agrega las almejas y continua cocinarsolo (sin hervir) durante 3 minutos.
  8. Add red wine vinegar, stir, and lower heat and cook 3 minutes.  Añade el vinagre de jerez, remuevelo, y reduce el fuego. Mantenlo en el fuego unos 3 minutos mas.
  9. Garnish with chives in your bowl.  Una vez servido en el cuenco, adornalo con los cebollinos.

¡Qué aproveche!

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