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Tuvimos un Día de Los Reyes tranquilo aquí en la casa. Colocamos todas las decoraciones de Navidad y yo decidimos hacer barritas de mermelada de frambuesa porque son muy rápidos y fáciles y mi marido comimos la mitad del molde!

We had a mellow King’s Day here in the house. We cleaned up all the Christmas decorations and I decided to make raspberry jam bars because they’re so fast and easy and my husband ate half the pan!

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La masa después de que sus dedos se mezcla con la mantequilla.   The dough after the butter is worked in.

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La masa apretó en el molde.    The dough pressed in the pan.

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Después la mermelada es untado, la masa reservado se desmoronó en la parte superior.  After the jam is spread, the reserved dough is crumbled on top.

Ingredients:

  • 1 ½ cups  flour / 188 gr. de harina de trigo
  • ⅓ cup sugar / 67 gr. de azúcar
  • Pinch of salt / Una pizca de sal
  • 10 tablespoons unsalted butter, at room temperature / 141 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 9 tablespoons raspberry preserves (or your favorite) / 9 cucharadas de mermelada de frambuesa (o otra)
  1. Preheat the oven to 375 degrees. Precalienta el horna a 191 C.
  2. Line an 8-inch square baking dish with aluminum foil, leaving an overhang. Pon el papel de aluminio en el molde 20 x 20 cm, dejando algo que cuelga sobre el molde.
  3. Mix the flour, sugar, and salt in a bowl. Mezcla el harina, azúcar, y sal en un cuenco.
  4. Work in the butter with your fingers to make a crumbly dough. Corta el mantequilla en pequeños dados y mezclalo en la harina con tus dedos para hacer una masa desmoronadiza.
  5. Refrigerate 3 tablespoons of the dough. Pon 3 cucharadas de la masa en la nevera.
  6. Press the remaining dough into the baking pan. Pulse el resto de la masa en el molde para hornear.
  7. Freeze until firm, about 10 minutes.  Congela hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos.
  8. Bake the crust 15 minutes.  Ponlo en el horno durante 15 minutos.
  9. Spread the preserves on top (add more if desired).  Unta la mermelada en la parte superior (puedes añadir mas si lo deseas).
  10. Crumble the reserved dough on top. Desmenuza la masa reservada en la parte superior.
  11. Return to the oven and bake until the edges are golden, 25 more minutes.  Pon de nuevo en el horno hasta que los bordes estén dorados durante 25 minutos más.
  12. Let cool 20 minutes, then lift out of the pan.  Deja enfriar por 20 minutos, luego levante del molde.

 

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